Confiture maison
Hello !
recette de ma grand mère pour faire sa propre confiture de groseille.
Pas besoin de grand chose : de la groseille et du sucre.
La cueillette à été bonne cette année
Tout d'abord, il faut laver la groseille mais attention on enlève pas les petites tiges ! c'est elles qui vont permettrent à la confiture de "prendre".
On met la groseille dans une casserole avec un peu d'eau au fond (pour pas que ça brule), pendant environ 1 heure.
On oubli pas de remuer régulièrement. Cette pré-cuisson sert à faire éclater les grains de groseille afin de mieux en extraire le jus.
Ensuite on passe le tout au tamis (ou passoire fine) pour ne garder que le jus et enlever les graines et petites branches.
Il vous faut maintenant peser le jus récolter pour pouvoir doser le sucre.
On remet le jus dans la casserole et on ajoute le sucre.
La règle pour la groseille c'est 750g de sucre pour 1kg de jus de groseille.
On met sur le gaz jusqu'à ébullition et on remu TRES régulièrement ! Il faut que le sucre fonde totalement.
4 kgs de jus de groseille ici
Une fois que le mélange bout, on retire du feu et on remplit les bocaux. Il ne faut pas attendre, cette étape doit être faite avec le mélange bien chaud !
On remplit les pots bien à ras bord et on les ferme dessuite.
Le lendemain les bocaux sont normalement stérilisés et la confiture est caillée.
On peut tout à fait la manger dessuite mais sachez quelle sera meilleure 1 mois après sa confection.
Voilà ma fournée de 2015 =)